طرز تهیه کیک شیری خیس و اسفنجی به روش خانگی

کیک به طور کلی از چندین ترکیب اصلی یعنی آرد، روغن، شکر و تخم مرغ تهیه می‌شود. در این میان با افزودن موادی مانند آب، ماست، شیر، شربت، انواع خشکبار، میوه‌ها و ... طعم‌های متفاوتی می‌توانید به این دسر خوشمزه بدهید. در این مقاله از گهواره قصد داریم در مورد طرز تهیه کیک شیری با روش‌های مختلف بیشتر توضیح دهیم. با این حال قبل از آن توجه داشته باشید که کیک‌های زیادی هستند که در دستور تهیه‌شان از شیر استفاده می‌شود و اطلاق کیک شیری به یک دستور خاص، کار دشواری ست. کیک‌هایی که در زیر آموزش داده می‌شود از معروف‌ترین و ساده‌ترین کیک‌هایی هستند که در تهیه‌شان شیر به کار می‌رود و می توانید از آنها برای یک عصرانه و دورهمی و حتی یک دسر به عنوان دسر برای افطار استفاده کنید.

طرز تهیه کیک ساده شیری

طرز تهیه کیک شیری ساده، به عنوان یک دستور پایه برای تهیه‌ی بسیاری از کیک‌های میوه‌ای و طعم‌دار استفاده می‌شود. برای تهیه‌ی این کیک اسفنجی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• 4 عدد تخم مرغ بزرگ
• 2 لیوان شکر 
• 1 قاشق چایخوری عصاره‌ی وانیل
• 2 و یک چهارم فنجان آرد همه منظوره
• 2 و یک چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 و یک چهارم فنجان شیر
• 10 قاشق غذاخوری کره

قبل از هر چیز فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ‌ها را با سرعت بالا به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ و لیمویی رنگ شود، هم بزنید. شکر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط سبک و پفکی شود. سپس وانیل را اضافه کنید. در گام آخر آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شود.

در یک قابلمه کوچک شیر و کره را روی حرارت بگذارید تا کره ذوب شود. اجازه دهید این ترکیب کمی از حرارت بیفتد و سپس آن را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و فقط آنقدر هم بزنید تا مخلوط ترکیب شود. داخل یک قالب را چرب کنید و مواد را به مدت 30-35 دقیقه در فر 180 درجه قرار دهید تا کیک بپزد. برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال در مرکز آن فرو کنید و بیرون بیارید، اگر مایع کیک به آن نچسبیده بود، کیک پخته شده است.

با اپلیکیشن گهواره، هفته به هفته بارداریت رو دنبال کن.

نصب اپلیکیشن گهواره

طرز تهیه کیک شیری بدون فر

نباید اجازه دهید نداشتن فر یا دیگر تجهیزات مانع از پخت کیک شود. شما می‌توانید با روش زیر، کیک بدون فر نیز تهیه کنید. همه‌ی مواد بالا را مانند دستور ترکیب کرده و در نهایت مایع کیک را در قالب مخصوص بریزید. در یک قابلمه یک توری سیمی پایه‌ دار بگذارید تا از کف آن ارتفاع ایجاد کند. قالب کیک را روی توری سیمی داخل قابلمه قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید کیک با شعله ملایم رو به پایین بپزد. در نیم ساعت اولیه به هیچ عنوان درب قابلمه را باز نکنید. در مورد طرز تهیه کیک شیری به این روش باید توجه داشته باشید که روی کیک مانند کیک روی فر طلایی نمی‌شود. از خلال دندان کمک بگیرید تا مطمئن شوید کیک پخته است.

همچنین میتوانید به مقاله طرز تهیه شیرینی ساده بدون فر نیز مراجعه کنید. 

طرز تهیه کیک خیس ساده

تریلیچه نوعی کیک شیری خیس بسیار خوشمزه و یک دسر ترکی ست که دستور تهیه‌ی ساده‌ای دارد. برای طرز تهیه این کیک خوشمزه تنها به مواد زیر نیاز دارید: 

• 1 فنجان آرد 
• 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1.4 قاشق چایخوری نمک
• 5 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 فنجان شکر که آن را به دو بخش 3.4 و 1.4 فنجان تقسیم کرده‌اید
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 1.3 فنجان شیر کامل

مواد لازم برای تهیه‌ی شربت:

• 300 میلی لیتر شیر 
• 200 میلی لیتر شیر تغلیظ شده‌ی شیرین
• 1.3 فنجان خامه‌ی فرم گرفته

مواد لازم برای تزیین:

• 2 فنجان خامه‌ی فرم گرفته
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول
• 1 فنجان توت، (اختیاری)

طرز تهیه کیک خیس ساده:

فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و قالبی به ابعاد 9*13 را با کره چرب کنید. سه کاسه برای همزن بچینید. در یک کاسه بزرگ، ۱ فنجان آرد، نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر و 1.4 قاشق چایخوری نمک را با هم الک کنید. سفیده و زرده تخم مرغ را در دو کاسه دیگر از هم جدا کنید. زرده‌ها را با 3.4 پیمانه شکر با همزن برقی با دور تند هم بزنید تا زرد کم رنگ شوند (2 دقیقه). 1.3 فنجان شیر و 1 قاشق چایخوری وانیل را با هم مخلوط کنید.

سفیده‌های تخم‌مرغ را با سرعت زیاد بزنید تا سبک شود (1 دقیقه). 1.4 پیمانه شکر باقی مانده را داخل ترکیب بریزید و با سرعت زیاد بزنید تا سفیده تخم مرغ سفت شود اما خشک نشود (1 دقیقه) مخلوط زرده تخم مرغ را روی مخلوط آرد بریزید و به آرامی با کاردک مخلوط کنید. مخلوط سفیده تخم مرغ را به آرامی با کفگیر زیر و رو کنید تا کاملاً ترکیب شود. خمیر را در قالب آماده شده بریزید و روی آن را صاف کنید و در دمای 180 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاید بپزید. این روش دستور طرز تهیه کیک خیس ساده بدون شکلات است.

تهیه‌ی شربت کیک:

در یک پیمانه بزرگ (یا یک کاسه با لبه ریز)، 1.3 فنجان خامه فرم گرفته، 300 میلی لیتر شیر و 200 میلی لیتر شیر تغلیظ شده را با هم ترکیب کنید. وقتی کیک خنک شد، سطح آن را با چنگال سوراخ کنید. مخلوط شیری را به آرامی روی کیک بریزید.

برای درست کردن خامه فرم گرفته:

2 فنجان خامه سرد و 2 قاشق غذاخوری شکر را در یک کاسه بزرگ سرد بریزید و با سرعت بالا به مدت 1.5 تا 2 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شده و قابل مالیدن باشد، بزنید. در نهایت ترکیب را با کردک روی کیک بمالید و در صورت تمایل با انواع توت‌ها تزئین کنید.

طرز تهیه کیک کرم دار شیری

به جز دستور طرز تهیه کیک خیس پف دار که در بالا گفته شود، انواع روش‌ها و طرز تهیه کیک شیری دیگر نیز وجود دارد که حتماً باید امتحان کنید مانند کیک کرم دار که برای تهیه‌ی آن به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 4 عدد تخم مرغ بزرگ
• نصف قاشق چایخوری کرم تارتار
• نصف فنجان شکر 
• 1 فنجان آرد کیک
• 1.4 قاشق چایخوری نمک 
• 1.4 فنجان روغن نباتی
• 3.4 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• آب نصف لیمو
• 1 قاشق غذاخوری آب

مواد لازم برا تزیین

• 1.4 فنجان آب
• 1.4 فنجان شکر دانه ریز
• رنده‌ی پوست نصف لیمو
• 1 فنجان خامه‌ی غلیظ
• 1.4 پیمانه شکر قنادی 
• 1 قاشق چایخوری عصار‌ه‌ی وانیل
• 1 پیمانه نمک 
• 1 پیمانه توت فرنگی ورقه شده (یا هر میوه فصلی دلخواه شما، مانند پرتقال یا کیوی)

طرز تهیه کیک فوری کرم دار:

فر را در درمای 180 درجه‌ی سانتی گراد گرم کنید. یک ورق کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید. تخم مرغ‌ها را با احتیاط جدا کنید و سفیده‌ها را در کاسه همزن و زرده‌ها را در یک کاسه بزرگ دیگری بریزید. سفیده‌های تخم مرغ را با سرعت متوسط هم بزنید تا زمانی که پف کرده و سبک شود. حالا کرم تارتار را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. 1.4 فنجان شکر را هر بار کمی اضافه کنید تا مخلوط شود. به هم زدن ادامه دهید تا سفیده کاملاً پفکی شود.

به زرده‌ها، بقیه شکر را اضافه کنید و با لیسک به شدت هم بزنید تا رنگ زرده‌ها کمرنگ شود و وقتی لیسک بلند شد به صورت نواری در بیاید. روغن نباتی، عصاره وانیل، آب لیمو و آب را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. آرد و نمک را با هم 3 تا 4 بار در یک کاسه جداگانه الک کنید، سپس به مخلوط زرده اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند.

در صورت نیاز سفیده تخم مرغ را مجدداً چند ثانیه هم بزنید تا از سفت شدن آن مطمئن شوید. با استفاده از همزن، یک سوم سفیده‌ها را به مخلوط زرده اضافه کنید و با حرکات کمی و ملایم مخلوط را ترکیب کنید. در نهایت یک سوم دیگر را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

این بار مخلوط زرده را بردارید و به یک سوم سفیده‌های باقی مانده در کاسه همزن اضافه کنید. خیلی آرام (برای اینکه هوای داخل سفیده ها تخلیه نشود)، خمیر را تا زمانی که کاملاً ترکیب شود و هیچ رگه سفیدی باقی نماند، هم بزنید. در نهایت مایه کیک را داخل قالب بریزید و به مدت 30 تا 45 دقیقه بپزید.

در حالی که کیک در حال خنک شدن است، شربت کیک را درست کنید: در یک قابلمه کوچک، 1.4 فنجان آب، 1.4 فنجان شکر دانه ریز و پوست لیمو را بجوشانید و وقتی آب تازه شروع به جوشیدن کرد، حرارت را خاموش کنید. هم بزنید تا شکر حل شود و این ترکیب را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

خامه غلیظ را در میکسر بزنید تا پف کرده و سبک شود. وانیل و نمک را اضافه کنید تا مخلوط شوند، سپس با سرعت متوسط به هم زدن ادامه دهید و پودر قند را هر چند یکبار به ترکیب اضافه کنید تا زمانی که قله‌های سفت شکل بگیرد. کیک را از وسط برش دهید و کمی شربت روی آن ریخته سپس یک لایه خامه بریزید و بعد یک ردیف میوه بگذارید. حالا لایه‌ی بعد را روی کیک گذاشته و این مراحل را تکرار کنید. برای طرز تهیه کیک کرم دار شیری می‌توانید از هر میوه‌ای که می‌خواهید استفاده کنید.

طرز تهیه کیک شیری شکلاتی

کیک شکلاتی همیشه طرفداران خاص خود را دارد. برای طرز تهیه کیک با شیر و شکلات به مواد زیر نیاز دارید:

• نصف فنجان کره بدون نمک نرم شده (113 گرم)
• شکر گرانول 1 پیمانه 228 گرم
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
• نصف قاشق چایخوری نمک دریایی 
• 2 تخم مرغ بزرگ که به دمای اتاق رسیده‌اند
• 1 فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری آرد کیک 170 گرم
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
• نصف فنجان کاکائو طبیعی ارگانیک Saco Pantry (46 گرم)
• نصف فنجان کفیر یا دوغ در دمای اتاق (192 گرم)

طرز تهیه کیک شیری با شکلات:

فر را در دمای 180 درجه گرم کنید و کف یک قالب کاغذ روغنی بگذارید. در کاسه کره، شکر و وانیل و نمک را با همزن بزنید. 5-6 دقیقه خوب بزنید تا خیلی سبک و پف کند. تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بین هر کدام (حداقل یک دقیقه) خوب هم بزنید. روی خمیر، کاکائو، جوش شیرین و آرد کیک را الک کنید. در حالی که همزن روشن است شروع به زدن کنید و کفیر را به آرامی در آن بریزید. آنقدر هم بزنید تا خمیر ترکیب شود. در نهایت ترکیب را در قالب کیک بریزید و حدود 30 دقیقه بپزید. 

در تهیه همه این کیک ها میتوانید با کمک مقاله مخملی کردن کیک، یک تزیین فوق العاده برای آن انجام دهید.