خوردن قارچ در بارداری مفید است؟

قارچ یکی از گیاهان بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که اگر در حد اعتدال مصرف شود هیچ مشکلی برای بارداری ندارد. حتی مصرف در حد اعتدال آن می‌تواند شما را از خواصی همچون بهره‌مند کند. اما چون قارچ می‌تواند به باکتری لیستریا آلوده باشد و افراط در خوردنش مشکلات گوارشی به همراه دارد نه تنها باید آن را در حد اعتدال مصرف کنید بلکه باید کاملاً پخته شده باشد. در ادامه بیشتر در مورد خواص قارچ و نکات مهم در زمان مصرف آن توضیح خواهیم داد.

شما می‌توانید با نصب اپلیکیشن گهواره اطلاعات کاملی در مورد تغذیه در بارداری به دست آورده و با دیگر مادران تبادل نظر داشته باشید

ارزش غذایی قارچ چقدر است؟

دلیل اینکه خوردن قارچ در بارداری مفید است، ارزش غذایی بالایی آن است. در واقع فارچ حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد مغذی ضروری مورد نیاز در دوران بارداری است.

تقریبا هر 99 گرم قارچ حاوی مواد مغذی زیر است:

• انرژی : 21.1 کالری
• پروتئین : 3.0 گرم
• کربوهیدرات : 3.1
• کلسیم : 2.9 میلی گرم
• آهن : 0.5 میلی گرم
• منیزیم : 8.6 میلی گرم
• فسفر : 6/82 میلی گرم
• پتاسیم : 305 میلی گرم
• سدیم : 4.8 میلی گرم
• روی : 0.5 میلی گرم
• مس : 305 میکروگرم
• سلنیوم : 8.9 میکروگرم
• ویتامین C : 2.0 میلی گرم
• ویتامین D : 0.2 میلی گرم
• فولات : 16.3 میلی گرم DFE
• کولین : 16.6 میلی گرم
• نیاسین : 3.5 میلی گرم

پس سعی کنید قارچ را به خوبی طبخ کنید و آنها را به هر غذایی که می توانید، اضافه کنید تا ارزش تغذیه‌ای آن وعده غذایی، افزایش یابد. خوردن قارچ در سه ماهه اول بارداری در حد اعتدال میتواند بسیار مفید باشد.

خواص قارچ در بارداری

فواید خوردن قارچ در بارداری چیست؟ برای بررسی اینکه چقدر خوردن قارچ در بارداری مفید است به مزایای متعددی که برای سلامتی مادر و جنین دارد، می‌پردازیم. اگر قارچ بخوبی پخته شود، غذایی خوشمزه است. بیشتر مردم قارچ را در سالاد، سوپ و پیتزا می ریزند. خوردن قارچ در دوران بارداری مانعی ندارد. قارچ ماده ای مناسب برای جنین است.
قارچ بر روی خاک رشد می کند و منبعی غنی از مواد مغذی است. قارچ دکمه ای پرطرفدارترین قارچ است. خانم باردار می تواند قارچ را در رژیم غذایی خود قرار دهد. قارچ سرشار از ویتامین، پروتئین و مواد معدنی است. مهمترین فواید قارچ در بارداری عبارتند از:

1. تامین ویتامین‌های B با خوردن قارچ در بارداری

قارچ منبع طبیعی ویتامین‌های گروه B مانند ریبوفلاوین (B2)، تیامین (B1)، نیاسین (B3) و اسید پانتوتنیک (B5) است. این ویتامین‌ها فواید زیادی برای مادر و نوزاد دارند:

• ریبوفلاوین برای رشد عصب، سلامت پوست، بهبود بینایی و تقویت استخوان‌ها و ماهیچه‌ها ضروری است.
• نیاسین برای حفظ سطح کلسترول در محدوده نرمال، سلامتی قلب و سیستم گردش خون مادر و جنین بسیار مناسب است.
• تیامین در رشد و تکامل مغز کودک نقش دارد. همچنین انرژی شما را تقویت می‌کند و در رفع خستگی که یکی از شایع‌ترین عوارض بارداری است، مفید است.
• اسید پانتوتنیک متابولیسم مواد غذایی در بدن شما را بهبود می‌دهد و از اختلالات گوارشی جلوگیری می‌کند.

2. تامین ویتامین D در بارداری

قارچ منبع طبیعی ویتامین D است که برای جذب کلسیم بسیار حیاتی است. این ویتامین به تکامل استخوان‌ها و دندان‌های جنین کمک می‌کند. کمبود ویتامین D در بارداری نیز می‌تواند باعث بدن‌درد، خستگی، ضعف استخوانی، کمردرد و افسردگی شود. اضافه کردن قارچ به رژیم غذایی بارداری می‌تواند به پیشگیری از همه این موارد، کمک کند.

3. تامین پروتئین و فیبر در بارداری

قارچ منبع مهم پروتئین گیاهی است که برای حمایت از جفت و سیستم پشتیبانی جنین در رحم، بسیار حیاتی است. پروتئین همچنین برای رشد و تکامل کودک شما ضروری است؛ زیرا به ساخت ماهیچه در بدن جنین، کمک می‌کند.

علاوه بر پروتئین، قارچ دارای هر دو نوع فیبر محلول و نامحلول است. فیبر نامحلول برای بهبود فرایند هضم، لازم است و فیبر محلول، جذب قند خون را تعدیل می‌کند و به حفظ فشار خون و کاهش کلسترول کمک می‌کند. شما می‌توانید با خوردن قارچ در بارداری از شایع‌ترین عوارض بارداری یعنی یبوست و خستگی، جلوگیری کنید. همچنین خوردن قارچ برای دیابت بارداری نیز مشکلی ندارد.

4. تامین آهن در بارداری

با افزایش حجم خون در دوران بارداری، بدن شما به هموگلوبین بیشتری احتیاج دارد. قارچ منبع عالی آهن است که به تولید هموگلوبین و گلبول‌های قرمز در مادر و جنین کمک می‌کند. بیش از 90٪ از آهن موجود در قارچ، به‌راحتی توسط بدن جذب می‌شود. ازآنجاکه بسیاری از زنان باردار در معرض خطر کم‌خونی فقر آهن در بارداری قرار دارند، خوردن قارچ در بارداری توصیه می‌شود.  

5. تامین آنتی اکسیدان ها و عناصر کمیاب با خوردن قارچ در بارداری

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قارچ (سلنیوم و ارگوتیونین) باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند و شما را در دوران بارداری سلامت نگه می‌دارند. قارچ همچنین حاوی پتاسیم، روی و سلنیوم است که برای رشد و تکامل کودک شما بسیار مهم است.

خوردن قارچ خام در بارداری ایمن است؟

قارچ خام نیز در دوران بارداری نباید مصرف شود زیرا سرطان زا است. برای تمام انسان ها، قارچ به صورت خشک شده یا عصاره یا سوخاری توصیه می شود.
مقدار کمی از مواد سرطان زا در قارچ خام موجود است که با پختن یا خشک کردن، این مواد از بین می روند. همچنین باعث افزایش ایمنی بدن، تامین فیبر و مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن می شود.

عوارض خوردن قارچ در بارداری

قارچ می تواند حاوی باکتری لیستریا باشد که برای بارداری بسیار خطرناک است و مسمومیت با قارچ بسیار شایع است. مخصوصا افراط در خوردنش مشکلاتی مانند دل درد و اسهال را به همراه دارد.

خوردن قارچ سوخاری در بارداری به چند دلیل توصیه نمیشود:

• قارچ ممکن است خام مانده باشد.
• پودر سوخاری ادویه های زیادی دارد که تهوع بارداری را تشدید می کنند.
• روغن زیادی دارد و منجر به چاقی و افزایش فشار خون می شود.

چه قارچ هایی را‌نمی‌توان در بارداری مصرف کرد؟

تنها قارچی که یک خانم باردار نباید مصرف کند قارچ خام، جادویی و سمی است. سایر انواع قارچ ها آن هم بصورت پخته، مشکلی ندارد.

نکات مهم قبل از خوردن قارچ در بارداری

با خواندن مزایای خوردن قارچ و اینکه چه اندازه خوردن قارچ در بارداری مفید است. احتمالا وسوسه می‌شوید که هرچه سریع‌تر یک بسته قارچ بخرید و آن را مصرف کنید. مهم نیست که قارچ چه‌قدر سالم باشد و تا چه حد مواد مغذی داشته باشد است، اگر در خوردن، طبخ و نگهداری این ماده‌ی خوراکی به درستی عمل نکنید و مرتکب اشتباه شوید، برخی عوارض جانبی ممکن است برای‌تان رخ بدهد. بنابراین نکاتی احتیاطی زیر را بخوانید و آن‌ها را در یاد داشته باشید: اما قبل از انجام این کار، باید اقدامات احتیاطی را که باید هنگام خوردن قارچ رعایت کنید، بدانید:

• حتماً از جای مطمئن قارچ تهیه کنید و هرگز قارچی که از سلامت و خوراکی بودن آن مطمئن نیستید، نخورید. مصرف قارچ‌های وحشی و قارچ‌های جادویی (توهم‌زا) ممنوع است.
• قارچ‌ها باید تازه به تازه خریداری و مصرف شوند.
• قارچ‌ها را خام مصرف نکنید. آنها را باید کاملاً شسته و به خوبی بپزید.
• قارچ‌ها باید عاری از هرگونه لک و علائم پوسیدگی باشند.
• تا حد امکان از مصرف قارچ‌های بسته بندی فرآوری شده پرهیز کنید؛ اما اگر مجبور هستید، فقط مقدار کمی مصرف کنید و حتماً به تاریخ انقضای آن توجه کنید.

اگر در سلامت قارچ شک دارید، مقدار کمی از آن را بخورید و مدتی صبر کنید. اگر عوارض جانبی خاصی به وجود آمد، دیگر نخورید. اگر مستعد حساسیت غذایی هستید نیز، فقط مقدار کمی قارچ مصرف کنید؛ زیرا قارچ می‌تواند در برخی از افراد ایجاد حساسیت غذایی کند.